Os alimentos devem ser guardados bem embalados, respeitando a data de validade impressa na embalagem e as instruções de conservação do fabricante. A embalagem protege o alimento da contaminação, deterioração e da proliferação de microrganismos, enquanto o controle da temperatura e da umidade garante a segurança e a qualidade do produto até o seu consumo.
1. Embalagem Adequada:
Proteção:
As embalagens evitam a perda de nutrientes e a exposição a agentes que podem causar deterioração, como o oxigênio e a umidade.
Vedação:
Embalagens bem vedadas evitam a contaminação por microrganismos e a troca de odores, como no caso de alimentos na geladeira.
Embalagens a vácuo:
Essa técnica, amplamente usada na indústria, remove o oxigênio, o que inibe o crescimento de bactérias aeróbicas e prolonga a vida útil dos alimentos.
2. Observância das Datas de Validade:
Segurança:
O prazo de validade é o período em que o alimento permanece seguro e adequado para o consumo.
Qualidade:
Após a data de validade, não há garantia de que o alimento mantenha suas características nutricionais, sensoriais ou sua segurança, sendo necessário descartá-lo, mesmo que pareça bom.
3. Condições de Armazenamento:
Temperatura e umidade:
Condições adequadas de temperatura e umidade são essenciais para evitar o crescimento de microrganismos patogênicos.
Local de armazenamento:
O local deve ser limpo, bem ventilado e os alimentos devem ser mantidos afastados do piso, paredes e teto para facilitar a higienização.
4. Rotatividade dos Alimentos:
Princípio "primeiro a entrar, primeiro a sair": Organize os alimentos na despensa ou geladeira de forma que os que têm validade mais próxima sejam consumidos primeiro.
